Servus,
das ist ganz einfach. Wenn Du einen 80° Thermostaten hast, bedeutet das dass er ab ca.80° langsam öffnet. Und da das nicht digital geschieht ist halt die größte Öffnung bei ca.90-95° erreicht. Die meisten Thermostate haben eine Öffnungsspanne von rund 10-15°C.
Was Deine Anzeige anzeigt, ist ja auch erstmal egal solange Du die Themparatur zu deuten weist, in dem dein Thermostat funktioniert und mit dem Wiederstand die Anzeige auf die Mitte geht. Da die Anzeige nicht gedämpft ist wie bei modernen Fahrzeugen, zeigt sie wenn funktionstüchtig den realen Wert an. Und BMW ist bei der Auslegnung der Betriebstemparatur im Handbuch sehr großzügig.
Ich hab z.B. einen 75° Alpina Thermostat drin, der bei 87° voll geöffnet hat, meine Anzeigenadel steht ca.2-3mm links von der Mitte.